Båndchokolade 70,5% gensidig 70-30-38, 10 kg, callebaut

Denne chokolade er den, du har brug for, når du vil have en intens og bitter chokoladesmag.

Opskrift nr. 70-30-38 er en af de mørke chokolader, der foretrækkes af mange kokke og chocolars fra hele verden. Det har en stærk, men meget afbalanceret smag af chokolade. Smagen er dominerende for stegt kakao og intens bitterhed. Balancen mellem surhed og sød skaber en perfekt kontrast.

Opskriften 70-30-38 er perfekt til at stimulere chokoladearomaen i dine kreationer. Det efterlader mere plads til kreativitet i applikationer sammenlignet med andre lignende chokolader som kakao -overflod.

Med sin standardfluiditet (2 dråber) garanterer produkt 70-30-38 fremragende resultater i en lang række anvendelser: hældning og dækning af konfekture, ganache-aroma, mousse, cremer, fyld, saucer.

Det tørre stof i kakao er 70,5 %.

Ingredienser: kakaomasse 71%, sukker 26%, kakaopulver med fedtindhold 2%, emulgator: soja lecithin (E322).

Levering af chokolade sommer:

Ved temperaturer over 26 ° C kan kakaosmør i chokoladeprodukter begynde at smelte og omkrystallisere i form af hvide og hvide pletter på chokoladeoverfladen. Dette fænomen kaldes "Bloom of Fat". Selvom det ikke ser perfekt ud, er blomstrende chokolade sikkert til forbrug og kan bruges i opskrifter.

Også chokoladedråbene kan blødgøres og limes sammen, og chokoladen leveres i form af buler. Chokolade er sikker til forbrug og kan bruges i opskrifter.

Variant:Sweetmeats

Udvalg:Domstol ægte chokolade

Pakningsmetode:Taske 10 kg

Nettovægt:10 kg

Indhold min. af kakao (%):70.5%

Samlet fedt (%):38.9%

Indhold min. mælk (%):0%. Det kan indeholde spor af mælk!

Fluiditet (dråber):2